歐洲腫瘤護理學會一項調查指出，四成癌症患者接受化療時會出現口腔黏膜炎；頭頸癌，如鼻咽癌、食道癌等患者接受高劑量電療時，口腔黏膜炎的出現率更達百分之百。臨床腫瘤科專科醫生陳亮祖表示，口腔黏膜炎的患者不但會感口腔灼熱及紅腫；所造成的疼痛及不適可導致吞嚥及說話困難，「有病人連喝水也有如『吞玻璃』般痛」，影響患者食慾和營養吸收。
澳洲註冊營養師林思為指出，營養不良為癌症患者最常見問題；加上「餓死癌細胞」、病人飲食應清淡等謬誤，令患者無法攝取足夠營養，情況嚴重可影響治療效果，令病情惡化。她表示，正接受治療的癌症患者每天每公斤體重至少需要1.5克蛋白質及35卡路里熱量，相等於8至12両肉、魚、豆及蛋類，以防體重減輕及應付治療時的體力消耗。
她建議，烹調時可添加適量油分以增加熱量，飲品可選果汁及牛奶等，甚至可在飲品中加入補充劑，增加營養；患有口腔黏膜炎的病人，可進食如薑汁撞奶等容易入口及吞嚥的食物，薑亦有助減低患者接受治療時所引起的噁心及嘔吐不適。她提醒，患者選用市面上的營養補充品前，應先咨詢營養師及醫生意見。
參考資料: http://www.am730.com.hk/article-326660
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